Верно ли, что сильная растяжка вредит высоте прыжков?

Да, сильная растяжка вредит прыжкам. По фигуристам не видела, но в художественной гимнастике перерастяжка мешает правильно сделать двойной перекидной.
А вообще, опытный тренер и опытный хореограф всегда дадут правильный набор подготавливающий к прыжкам. После растяжки можно мышцы вернуть в тонус специальными упражнениями и опытные хореографы это знают.