Luka77 Здравствуйте.
Обычно врослые спортсмены используют радиус 14-16 мм. Из собственного опыта могу сказать. Когда мы ездили на соревнования на откратом катаке в Кирово-Чепецк ( -38), я ползовался радиусом под тот 1967 года "Рубль". Это примерно радиус 16 мм.
Если делать более глубокую канавку, то конёк будет врезаться в лед и Вы будете прикладывать больше усилий для скольжения.
С Уважением