вообще это называется видеоповтор и никаких особых программ и техники кроме камеры и ноутов на судейских столах для этого не нужно. Уровни и обороты что с видеоповтором, что без него опредеяются именно "вручную", то есть на глаз техбригады. И поверьте, возможность видеоповтора - это роскошь, которая встречается далеко не на каждом старте, а где встречается - ею далеко не в каждом случае пользуются.
Вот я как раз про это видеоповтор, камеры и ноуты и говорю. В том числе про тот "глаз" тех. бригады, который все время отвлекается и ему без видеоповтора и камер как раз и нельзя.