если в какой-то конкретной, то скорее всего просто у них договор с аранжировщиком.
Или , если режут сами, не всегда получается качественно. Выставить звук так, чтобы он хорошо звучал на льду тоже надо уметь. Иногда басы поднять или наоборот верхи, чтоб не фонило. Иногда склейки слишком слышны, тоже надо уметь склеить незаметно. Да и просто уровень звука в записи должен быть определенный. Дома вроде все хорошо звучит, а потом оказывается что на диск записали слишком тихо и как не выворачивай ручку аппаратуры, громче не сделать.
Но просто не надо резать перед самым стартом. Потренируйтесь дома, отнесите диск на каток, проверьте, если чтото не так - переделайте. А если поняли что вообще не справляетесь - тогда идите в студию. 
Просто довольно много музыки есть, которая не нуждается в какой-то суперобработке, достаточно двух склеек, или просто конец обрезать аккуратненько. Зачем кучу денег на такую ерунду тратить?
