Murchik
Можно много рассуждать про математику, пропорции, разницу между высокими и низкими...
Но собственно думаю тут проще, просто опытным путём получили формулу. Сначала оценивали, как лежит жир на людях разного роста, потом взяли простую формулу, которая лучше всего соответствует наблюдениям.
При этом формула для медицины больше, в общем она нужна для того, чтобы оценивать уже проблемные случаи, явное ожирение, например. Ценность её в том, что активно используется в медицине, в каких-то исследованиях учитывают именно её.
В быту, когда речь о нормальном весе, лучше техники измерения толщины складок работают. Самая понятная это толщина складки на животе у пупка. А полноценная схема называется "калиперометрия".