Нестабилен коленный сустав может быть - мышечного корсета не хватает. Хорошо, что вы только два раза в нед катаетесь, наверняка, если бы больше катались, то начали бы колени болеть.
А вообще поначалу многое что болит... У меня болели жутко мышцы стопы, болели колени, болели косточки стопы, часто болели мышцы плеч/шеи - зажимались потому что. К нагрузке организм должен привыкнуть - она крайне специфическая и в крайне специфической «обуви». 2 месяца - это не срок, чтобы привыкнуть, скорее 2 года ))