Имхо, можно взять широкоуголку (у меня есть дешевый китайский аналог гопро) и прицепить к бортику.
Как раз весь каток виден будет.
Лучше, конечно, чтобы оператор ехал с камерой и снимал, как в недавнем ролике с Трусовой , но не всегда есть возможность.