О булках, джаксонах и скейтклассе

Murchik пишет:

И к языковой норме эти желания имеют довольно посредственное отношение.

Речь не о желании, а о норме. Поясню, поскольку был не понят. В китайском диалекты (например, столичный и кантонский) отличаются друг от друга настолько, что устная речь приводит к взаимному непониманию. Поэтому филологи считают вопрос "Говорите ли Вы по-китайски?" лишённым смысла. Правильно было бы "На каком китайском языке Вы говорите?" Но при этом письменный язык один и тот же. В иврите - два диалекта (сефардский и ашкеназский) примерно в такой же ситуации (понимание затруднено, но частично присутствует; письменность одинакова), и оба представлены в Иерусалиме. И как здесь определить именно столичную языковую норму?
А теперь назовите мне столицу фигурного катания в РФ. Раньше она была на берегах Невы. Тогда же и устоялась русскоязычная терминология. Или со времён спирали Протопововых, подкруток Кауфман и вращений Бильман произошла реформа? Или просто происходит подмена нормы местным спортивным сленгом?