, все остальное булка, включая всякие нарезные, городские, сдобные, горчичные, плетенки, халлы, сдобные булочки всех мастей, ну разве что кроме кексов и куличей каких-нибудь. То есть слово булка определяет скорее содержание, в среднем это да, изделие из пшеничной муки. Все что продолговатое и белое - батон. Все что прямоугольное ( формовое), любого цвета - буханка. Это уже не содержание, а форма. Хотя иногда и про круглый хлеб говорят "буханочку круглого" ))
Пожалуй исключение багет ( длинная булка), и халла ( плетенка) - ну это тоже определение формы. Нельзя сказать "батон халлы", или "батон багета".
Непросто все у нас, культурная столица
