Хороший мастер, плохая заточка. Такое бывает?

Скорее всего просто радиус заточки не выдержали и уменьшили его до значения, с которым катальщик не способен справиться. Если не уверены в квалификации мастера (его способности на глаз или с помощью измерительных инструментов определить текущий радиус), нужно всегда указывать explicitly каким радиусом точить. Хорошая стратегия — на всякий случай ненавязчиво упомянать радиус даже если мастер хороший, потому что никто не застрахован от ошибок.

Варианты решения проблемы:

1. Поехать и переточить тем радиусом что был раньше.
2. Походить по чистой деревянной / пластиковой поверхности чтобы ребра слегка затупились. Очень осторожно, не надо прыгать и топать.
3. Работать над навыками скольжения, учиться кататься на меньшем радиусе. В общем случае это хорошая идея, если уровень позволяет.

P.S. Когда я слышу что-то типа: «в ХХХ точат слишком остро / тупо», — это сразу настораживает. Точить должны с сохранением текущего радиуса, не острее и не тупее. Если наблюдаются какие-то девиации — это либо вина мастера, либо того кто ему дал коньки точить.

P.P.S. На всякий случай добавлю: любые эксперименты с радиусом заточки — это снятие большего количества металла с лезвий, что конечно, отражается на их долголетии.