Как часто нужно точить коньки?

Существует несколько видов торможения. Про какое вы говорите?
Если торможить ребрами, то более плавное торможение будет как раз на тупых коньках, на очень остро заточенных торможение более "жесткое", хотя всё равно можно спокойно тормозить без рывков - зависит от опыта. Если на дугах у вас ребра не проскальзывают, вы не испытываете дискомфорта в отсутствии четко поставленных дуг - точить нет смысла.